TARTA QUEBRADA DE NUECES

Ingredientes:

-Masa quebrada.

 - Para el relleno:

- 2 huevos.

- 1 vaso de leche.

- 100 g de azúcar.

- 25 g de coco rallado.

- 1 copa de ron.

- 150 g de nueces picadas.

  - Para la cobertura:

                                     - Café 100 ml.

                               - Azúcar 2 cucharadas.

                           - 1 sobre de gelatina neutra.

                             - Nueces caramelizadas.

 

 Elaboración:

 

Preparar un molde de tarta, poniendo el mismo papel que trae de fábrica la masa quebrada, lo untamos con mantequilla y colocamos la masa quebrada encima. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor, cubrir con papel de aluminio (solo el fondo) y tapar con garbanzos secos. Introducir en el horno previamente encendido a temperatura media-alta durante 15 minutos.

 

Mezclar los ingredientes del relleno, batidos los huevos. Sacar del horno y retirar el aluminio y los garbanzos. Cubrir la pasta quebrada con el relleno y volver al horno 20-25 minutos.

 

Mientras, preparamos la cobertura. Hervimos el café, habiéndolo azucarado y en caliente disolvemos el sobre de gelatina neutra.

Retiramos del horno nuestra tarta y vertemos la cobertura en la que colocamos las nueces caramelizadas a nuestro gusto.

 

Para caramelizar las nueces he puesto 100 g de azúcar en un cacito con algunas gotas de limón y he esperado a que tome color dorado para echar entonces las nueces. Movemos envolviendo y con cuidado de no quemar el caramelo. He preparado una pequeña superficie de la encimera untándola con agua en la que he disuelto un poco de mantequilla, y con esto evito que al volcar las nueces se me queden pegadas. Las he ido separando de una en una y las he reservado para el momento de adornar.

Gracias a mis amigos por regalarme las nueces.