Los primeros ceviches que comí no eran "santo de mi devoción" y los dejé aparcados en espera de cambiar mi paladar. Luego me atreví a hacerlos en casa y empezaron a gustarme algo más. Investigué tomándolos en distintos sitios y quedándome con los sabores que más me agradaban. Al final he conseguido encontrar el punto que a mí me va. Os paso la receta con el deseo de que la compartáis conmigo, por si a vosotros también os va.
Ingredientes:
- Gambas medianas 500 g.
- Tomates de ensalada 1.
- Pimientos verdes 1.
- Cebolla ½.
- Zumo de 6 limas.
- Cilantro 12 hojas.
- Aceite de oliva.
- Cayena roja, unos aros.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración:
Nada más comprar las gambas las ponemos a congelar, (paso imprescindible para tomar el ceviche con plena garantía de salubridad). Después de cuarenta y ocho horas podremos prepararlo tranquilamente.
Pelamos las gambas y les extraemos los intestinos tirando suavemente de ellos desde la cabeza. Picamos el cilantro y la cayena (a nuestro gusto).
Troceamos la verdura pequeñita y la incorporamos a las gambas. Salpimentamos.
Exprimimos las limas y cubrimos, debe quedar todo cubierto para que se marinen bien. Si es preciso añadid más lima o zumo de limón.
Las metemos en el frigorífico y las dejamos tres horas, mínimo.
Emplatamos escurridas del caldo, con la verdura por encima y regamos con aceite de oliva, sin pasarnos.
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