El timbal es un tipo de pastel que puede prepararse de diferentes maneras, ya sea por su envoltura que puede estar hecha con hojaldre, pasta brisa, azucarada, frutas o verduras laminadas, etc o por su relleno. El timbal quedará cerrado y guardará en su interior lo que hayamos decidido poner dentro.
Este timbal que hoy os traigo es delicioso, probadlo en un acontecimiento especial, por ejemplo, la Navidad, y os sorprenderá, no lo consideréis como un postre, aunque lo podéis tomar igualmente, se trata más bien de un entrante.
Ingredientes:
- Nata especial para montar 400 g.
- Queso de cabra tierno 150 g.
- Gelatina neutra Royal 1 sobre.
- Jamón de York para cubrir el fondo y las paredes de un molde.
- Mango.
- Avellanas.
- Azúcar.
Elaboración:
Separamos 100 g. de la nata (fría) y disolvemos muy bien la gelatina neutra.
El resto de la nata la ponemos a calentar y cuando hierva le añadimos la nata con la gelatina que habíamos disuelto, retirando del fuego.
Lo pasamos a la batidora y le añadimos el queso en trozos, batiendo unos minutos para unir bien. Reservamos.
Cubrimos el fondo y las paredes de un molde con jamón de York, dejando que sobresalga de los bordes para que luego nos de para cubrir el relleno.
Cortamos en daditos el mango (con ¼ de mango tendremos suficiente) y picamos gruesas las avellanas.
Ponemos una primera capa con la crema y salpicamos de mango y avellanas, volvemos a poner otra capa y otra vez mango y avellanas, así hasta que quede a un dedo del borde.
Cerramos con el jamón y lo metemos en el frigorífico hasta que endurezca.
Sacamos del molde y decoramos con avellanas caramelizadas y maceradas después en un buen brandy.
Servimos frío y cortado en lonchas gruesas.
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