VICHYSSOISE

Ingredientes para 4-6 personas:

- Puerros 5.

- Cebolla ¼.

- Patatas 200 g.

- Mantequilla 2 cucharadas.

- Caldo de carne 1 pastilla.

- Leche 250 ml.

- Agua 750 ml.

- Nata 100 ml.

- Perejil picadito.

- Sal.

Elaboración:

 

En una cacerola ponemos la mantequilla a fundir.

 

Cuando se haya fundido le incorporamos troceados la cebolla y los puerros bien limpios. Los tendremos así cinco minutos y a continuación les añadimos las patatas también cortadas moviéndolo todo durante cinco minutos más.

Cubrimos con la leche y el agua, e incorporamos la pastilla de caldo. Dejamos que cuezan media hora.

 

Esperamos a que entibie y batimos con la batidora. Colamos con el chino y rectificamos de sal.

 

Guardamos en el frigorífico de 12 a 24 horas. Servimos fría dejando caer un hilo de nata sobre cada recipiente individual y un poco de perejil muy picadito.