SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:

- Caldo de haber cocido el lomo 1 litro (ver receta LOMO FRÍO Y SUS ACOMPAÑANTES).

- Cebollas ¾ kilo.

- Pan tostado tres rebanadas por persona.

- Queso rallado al gusto.

- Aceite de oliva 4 cucharadas soperas.

- Sal.

 

  

Elaboración:

 

Ponemos a calentar el caldo y mientras, cortamos las cebollas en juliana finita (acordaos de sumergirlas media hora antes en agua con cubitos de hielo, partidas por la mitad, para no llorar). Calentamos el aceite y echamos las cebollas para pocharlas a fuego medio, mejor tapadas con tapadera y con un poquito de sal (cuidado de no salar demasiado, pues el caldo ya tiene su sal). 

 

Terminadas de hacer, las incorporamos al caldo y dejamos que cuezan diez minutos más.

Tostamos las rebanadas de pan, que no sean muy gruesas.

Emplatamos en recipientes individuales o en sopera común,  resistentes al horno.

Colocamos la sopa con su cebolla, el pan a continuación y por último el queso rallado, quizás mejor del tipo parmesano, yo no tenía y le puse mozzarella.

Gratinamos en el horno un par de minutos y servimos.

Esta sopa como ya sabéis es resultado del caldo del lomo que hicimos fiambre y que podéis verlo en el enlace que os indico arriba. Como recordaréis de un plato sacábamos tres, una maravilla.