TRUCHA A LA MANERA DEL MARMITAKO

  

Ingredientes para 4 personas:

- Trucha, 1 filete grueso de 500 g.

- Patatas de guarnición 12.

- Cebollas 1 grande.

- Pimientos verdes 1 grande.

- Tomates 200 g.

- Ñoras 3.

- Pimentón 1 cucharada rasa.         

- Aceite de oliva 4 cucharadas.

- Sal.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Dificultad media.

Coste aproximado: 6 € (1,50 € por persona).

Elaboración:

Limpiamos de pieles y espinas el filete de trucha y lo cortamos en trozos de parecido tamaño. Reservamos.

 

Sumergimos en agua caliente las ñoras, limpias de semillas y cortadas por la mitad.

 

Cortamos en pequeños trozos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos a pochar, con un poco de sal en una marmita de barro con el aceite. Dejamos hacer despacio.

 

Añadimos la pulpa de las ñoras (que hemos raspado con la hoja del cuchillo) y el tomate. Sofreímos un par de minutos.

 

A continuación echamos las patatas peladas y cubrimos de agua. Dejamos hervir quince minutos.

Sazonamos la trucha y la añadimos a la marmita para que cueza durante cinco minutos, junto al pimentón, que si es de nuestro gusto será picante. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Servimos, bien a la manera tradicional, o bien a la manera más actual (con salsera aparte).