CREMA DE CHAMPIÑONES

 

Ingredientes:

- Champiñones 450 g.

- Puerro 1.

- Cebolla ½.

- Vino amontillado o Jerez seco 50 ml.

- Brandy 50 ml.

- Leche 750 ml.

- Aceite de oliva 4 cucharadas.

- Sal.

- Pimienta molida.

Elaboración:

 

Comenzamos poniendo en una cacerola cuatro cucharadas de aceite de oliva y pochando en él la cebolla y el puerro cortados en trozos medianos. Salpimentamos y a continuación añadimos los champiñones sin el pedúnculo y limpios de tierra, que también trocearemos, fundamentalmente para acelerar la cocción.Dejamos rehogar unos minutos.

 

Guardamos unos cuantos champiñones para saltearlos, cortados en láminas, y que nos servirán para adornar la crema cuando vayamos a servirla.       

Cubrimos con la leche y dejamos cocer.

Pasados veinte minutos, trituraremos y colaremos la crema, volviendo a poner la cacerola en el fuego.

 

Añadimos el vino y el brandy y dejamos hervir cinco minutos más. Servimos con unas gotas de limón.

Es una crema sencilla y deliciosa a la que os invito a probar y ya variamos de la clásica crema de calabacín (que también está muy buena).