ENSALADA DE PATATITAS Y ARENQUES CON SALSA ESCANDINAVA

Ingredientes:

- Patatitas 1 kg.

- Tomatitos 300 g.

- Arenques ahumados 8.

Para la salsa:

- Nata 150 ml.

- Mayonesa 250 g.

- Pimentón, 1 cucharada sopera.

- Eneldo, 1 cucharada sopera.

- Rábano semipicante, 3  cucharadas grandes.

Elaboración:

Cocemos las patatitas en agua con un poco de sal. Las pelamos y las reservamos.

Lavamos los tomatitos y los cortamos a la mitad.

Limpiamos los arenques de escamas y raspas, haciéndolos filetes pequeños.

 

Mezclamos estos ingredientes.

 

 

Rallamos medio rábano y le añadimos la cucharada de pimentón y la de eneldo. Lo integramos en la ensalada revolviéndolo todo y le mezclamos también la mayonesa con la nata.

 

Decoramos con el otro medio rábano, hecho rodajas,  y unos tomatitos que hemos reservado.

Servidla fría.