Esta ensalada se presta a improvisar ingredientes, así es que no os cortéis a la hora de elegirlos, pues siempre sale bien. Admite palitos de pescado, gambas, mejillones, pulpo, rape cocido, palmitos, mazorquitas, espárragos blancos...
Ingredientes:
- Alcachofitas 2 botes (las de la marca Alsur son buenísimas).
- Berberechos 1 lata mediana.
- Huevas de merluza cocidas 80 g.
- Alcaparras 50 g.
- Morrones 1 latita.
- Cebolla ½.
- Tomates 3.
- Perejil o cebollino.
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Vinagre 2 cdas.
- Sal.
Elaboración:
Picamos en trocitos los tomates, los morrones y la cebolla. En una ensaladera ponemos los berberechos, las alcachofas, las alcaparras y las huevas cortadas en dados. Unimos ambas preparaciones, aliñamos con el aceite, la sal, el vinagre y la hierba picada que hemos elegido.
Servimos bien fresquita.
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